El restaurante favorito de Jordi Cruz en Cataluña: herederos de El Bulli
ABC España — Sucesos · hace 6 h
Elegir un restaurante favorito en España no parece sencillo para alguien que lleva buena parte de su vida rodeado de alta cocina. Jordi Cruz, chef de ABaC y uno de los rostros más conocidos de MasterChef, sí tiene, sin embargo, una respuesta cuando le preguntan dónde prefiere sentarse a comer. Se trata nada menos que de Disfrutar, en Barcelona. Así lo explicó en una conversación publicada en la cuenta de Instagram del creador de contenido gastronómico Borja Iglesias Jato, en la que fue preguntado por su restaurante favorito y terminó señalando a Disfrutar: «Qué tíos más superdotados, qué animales, qué brutos». Y resumió su relación con el desaparecido restaurante de Ferran Adrià con otra frase: «Son los herederos tranquilos de El Bulli». La comparación no es casual. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres cocineros que dirigen Disfrutar, se conocieron y formaron profesionalmente en elBulli, donde llegaron a formar parte del equipo creativo de Ferran Adrià. Tras el cierre del mítico restaurante, abrieron Compartir en Cadaqués en 2012 y dos años después inauguraron Disfrutar en Barcelona. Para Cruz, la principal diferencia está precisamente en la manera de continuar aquel legado. El cocinero considera que sus responsables mantienen el espíritu creativo de elBulli, pero sin someterse al ritmo extremo de innovación que caracterizó durante años al restaurante de Adrià. Disfrutar abrió sus puertas en diciembre de 2014 en la calle Villarroel, frente al Mercado del Ninot, en pleno Eixample. Su propuesta gira alrededor de la cocina de vanguardia y de dos menús degustación, uno construido a partir de algunos de sus platos ya clásicos y otro centrado principalmente en creaciones de la temporada. Actualmente, ambos tienen un precio de 325 euros por persona. El restaurante ha acabado convirtiéndose además en uno de los grandes nombres de la gastronomía mundial. En 2024 fue elegido mejor restaurante del mundo por The World's 50 Best Restaurants y actualmente mantiene las tres estrellas Michelin, reconocimiento que comparte en Barcelona con establecimientos como ABaC, precisamente el restaurante de Jordi Cruz.
