Adentrarse en el mundo de las carnes curadas en casa impresiona un poco al principio, pero el proceso resulta fascinante cuando compruebas el resultado. Elaborar un solomillo curado artesanal exige paciencia y limpieza extrema, recompensando la espera con un manjar de matices profundos que nada tiene que envidiar a los embutidos comerciales. La sal hace … Continuar leyendo "Solomillo curado casero: receta paso a paso para hacerlo en casa"